自釀酒怎么裝壇子?
如果是白酒的話(huà)，用漏斗裝入陶瓷容器最好，好處是陶瓷容器表面器具有大量的孔隙網(wǎng)狀結構和極大的表面積，使其有氧化和吸附作用。用來(lái)貯存酒能將新酒的腥味和其他邪雜味吸附掉。 同時(shí)陶瓷容器里還有許多元素如硅、錳。鈣、鎂等，對酒中的有機物起到催化作用，加速白酒的老熟進(jìn)程，促進(jìn)酒質(zhì)提高。
什么是窖泥壇子酒?
窖泥壇子酒也叫做泥巴土壇酒，它們之間的區別就是名字不同而已，無(wú)論是包裝、酒質(zhì)、口感這些都是一模一樣的，都是醬香型白酒。 窖泥壇子酒在以前還被稱(chēng)為窖泥封壇酒，但是窖泥壇子酒可以說(shuō)是窖泥封壇酒的升級版，在原來(lái)的基礎之中貴州大黔朝融合了新的釀造技術(shù)，才打造出同樣的一款白酒，但是比原來(lái)的窖泥封壇酒更好，口感也更佳。
壇子酒怎么開(kāi)?
酒壇打開(kāi)方法： 1、采用榔頭輕輕敲松壇口石膏或者黃泥。 2、直至敲裂開(kāi)壇口。 3、敲裂后先將石膏封口取掉，清理干凈壇口。 4、露出第一層用褶葉部分，打開(kāi)扎住的繩子。 5、打開(kāi)褶葉后，露出小蓋碗。取掉小蓋碗。 6、看到荷葉部分，再清理干凈塵土。
壇子酒怎么開(kāi)?
啟壇開(kāi)封一般由有經(jīng)驗的人來(lái)開(kāi)啟，力道大了，往往會(huì )將酒壇打碎，力道小了，累的滿(mǎn)身大汗也無(wú)能為力。紹興黃酒，極大部分是壇裝酒，在3000ml以下的壇裝酒，一般有開(kāi)封的專(zhuān)用工具，扯除包在瓶口聽(tīng)塑料薄膜后，用以配備的專(zhuān)用工具拔出瓶塞就可以了。若是大于3000ml以上的壇裝酒，則會(huì )在瓶蓋上注明開(kāi)封提示?！ ∪羰歉蟮膲b酒，例如10斤裝的陶壇酒，就需有技巧了。10斤裝的陶壇酒一般是石膏蓋，需要借用柴刀鐵器從石膏蓋頂部邊緣往外斜劈，千萬(wàn)不要垂直向下或朝里劈去。10斤裝的陶壇酒，酒壇口直徑一般是12分公左右，10分公內不要敲擊，去掉邊緣的2/3后，就能除去了?！ 〖词谷サ袅耸?，仍需要小心旋開(kāi)竹篾，小心扯開(kāi)上面的筍殼和荷葉后，或許會(huì )有一個(gè)黃色的泥碗，可要小心不要讓泥碗掉進(jìn)酒里去。
裝散白酒的容器?
陶瓷壇是現在很多商家賣(mài)酒第一時(shí)間都會(huì )選擇的包裝，壇面精美順滑，無(wú)論放在酒柜子還是桌面都是賞心悅目的存在，由于陶瓷的制作原料是黏土的緣故，又經(jīng)過(guò)烈火炙烤，一件可以?xún)频奶沾蓧?，表面的微氣孔本身比其他儲酒容器強，再加上陶瓷壇子密?shí)不透光，用這種容器存放的白酒不容易變質(zhì)
裝散白酒的容器?
1.散裝白酒需要選擇密閉性較好的容器裝酒,可選擇陶瓷的壇子,因為陶瓷的壇子里的礦物質(zhì)對能使白酒的品質(zhì)更好。 2.玻璃瓶,現在白酒市場(chǎng)上,用量最大,最常見(jiàn)的就是玻璃瓶。玻璃的主要成分是硅酸鹽,它的特點(diǎn)是穩定性強,耐腐蝕,耐高溫,密封性好。所以很多白酒都用玻璃瓶裝,不僅安全,賣(mài)相也很漂亮。 但是它不適合長(cháng)期存放,因為它透氣性差,相當于直接隔絕了空氣,這不利于白酒
泡菜壇子能裝白酒嗎?
可以（本來(lái)就要加酒）?！ ?、泡菜古稱(chēng)葅，是指為了利于長(cháng)時(shí)間存放而經(jīng)過(guò)發(fā)酵的蔬菜。一般來(lái)說(shuō)只要是纖維豐富的蔬菜（如卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等）經(jīng)過(guò)腌漬及調味（如：鹽、姜片、花椒、干辣椒、茴香、八角、黃酒等）即成?！ ?、泡菜壇：壇口突起并周?chē)幸蝗Π夹瓮斜P(pán)(即水槽可盛水)，用扣碗密封壇子，在水槽加上水后隔絕外面的空氣進(jìn)來(lái)，而且發(fā)酵產(chǎn)生的氣泡也可以通過(guò)水槽排出去，使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸?！ ∽⒁馐马棥 ?、工藝： ?、賹⒁莸牟讼磧麸L(fēng)干?！ 、趯㈤_(kāi)水冷腳、放入適量鹽(每1公斤水約80克鹽)?！ 、奂尤胱袅辖?、花椒、干辣椒、茴香、八角、黃酒，生水制鹵完成?！ 、軐蕚浜玫氖卟巳雺缰?。菜要裝滿(mǎn)，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒(méi)蔬菜為宜。在壇口周?chē)壑凶⑷霙鲩_(kāi)水，扣上扣碗，放在陰涼處?！ ?、注意（或說(shuō)明）： ?、倥莶朔诺牡胤阶⒁怅帥?，注意保持壇口始終有水以保證壇中不進(jìn)空氣和細菌。如發(fā)現壇中有生花的現象，加入少許白酒即可?！ 、谂堇苯泛颓嗖说臅r(shí)候可以用很少的母水，放入辣椒，再放入鹽，一層辣椒一層鹽，鹵水不必淹過(guò)泡菜?！ 、巯磯瘯r(shí)用開(kāi)水燙洗?！ 、苡门莶他}，即不含碘的鹽，否則泡菜容易變軟也酸得快?！ 、菁t蘿卜養泡菜水的關(guān)鍵，泡了紅蘿卜的水不易生霉花，味道也比不泡紅蘿卜的好，胡蘿卜（黃瓜）最好即泡即吃?！ 、拊木S護，每泡制3到4次后最好補充一次高梁酒(半兩左右)。用過(guò)的原汁可反復使用，越老越好，不放菜的時(shí)候注意在里面加上鹽，注意壇子上沿的水不要干了，放在涼爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年沒(méi)問(wèn)題。
泡菜壇子能裝白酒嗎?
能裝，因為發(fā)泡子除腥味還可以加點(diǎn)酒，白酒本身就有消毒作用，泡菜壇子不影響酒的味道，酒也是發(fā)酵釀制而成的，都有發(fā)酵這道工序。
